Boa tarde Leila,
Pelo que entendi, você atrelou uma tabela a um campo de usuário, desta forma, não tem como definir um valor padrão.
Como você mencionou que são somente 3 opções, seria interessante você criar o campo de usuário com os valores pré-definidos, desta forma poderia definir um valor padrão para o campo, conforme imagem abaixo:
Espero que tenha ajudado.
Att
Everton Silva